Zentrifugale Trenntechnik für Proteingewinnung aus Nebenströmen
Nebenströme der Lebensmittelindustrie als neue Proteinquelle
Die Nachfrage nach hochwertigem, kostengünstigem Protein steigt. Als bisher unzureichend genutzte Quelle dafür bieten sich die Nebenströme der Lebensmittelindustrie an. Ihre effiziente Verwertung ist der Schlüssel zu einer zukunftsorientierten Lebensmittelproduktion. Dabei bietet die zentrifugale Trenntechnik vielversprechende Möglichkeiten, um wertvolle Proteine nachhaltig und wirtschaftlich zu gewinnen.
Auf dem Weltmarkt für Ölsaaten hat die Sojabohne mit über 55% den größten Marktanteil. © Flottweg SE
Das Problem ist bekannt: Noch immer sind viele Produktionsprozesse innerhalb der Lebensmittelindustrie linear aufgebaut und nicht immer werden die dabei entstehenden Nebenprodukte vollständig genutzt. Gleichzeitig wächst die Weltbevölkerung – und der Bedarf an Protein. Eine Alternative zum tierischen Protein bieten die Nebenströme etablierter Lebensmittelprozesse, denn dort sind hochwertige pflanzliche Proteine bereits vorhanden.
Bei der Herstellung zahlreicher pflanzenbasierter Produkte wie Sojaöl (Nebenprodukt Sojakuchen), Weizenmehl (Nebenprodukt Weizenkleie), Reis (Nebenprodukt Reiskleie), oder Bier (Nebenprodukte Biertreber und Bierhefe) fallen weltweit große Mengen an proteinhaltigen Rückständen an. Mithilfe der richtigen technischen Verfahren lassen sie sich in wirtschaftlich nutzbare Proteinkonzentrate oder -isolate überführen.
Ein zentrales Verfahren dabei ist die Nassfraktionierung…
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