
Interview
Alternative Proteine für Bio-Backwaren
Lupinenmehl bietet Bio-Bäckern ein regionales Eiweißmehl mit Potenzial für vegane, glutenfreie und innovative Backwaren.
Der Biolandhof Klein ist ein familiengeführter Biolandbetrieb bei Wertheim. Seit 1985 wirtschaftet der Hof nach Bioland-Richtlinien auf 42 ha Ackerfläche. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem biologischen Anbau der weißen Süßlupine. Mit dieser Kultur beschäftigt sich der Betrieb seit 1995 intensiv. In diesem Zusammenhang entstand auch Lupino, der Lupinenkaffee des Hofes.

