Interview
Alternative Proteine für Bio-Backwaren
Lupinenmehl bietet Bio-Bäckern ein regionales Eiweißmehl mit Potenzial für vegane, glutenfreie und innovative Backwaren.
Getreide
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MC Mühlenchemie startet neue Pastapresse
MC Mühlenchemie startet neue Pilot-Pastaextrusionspresse mit vertikaler Extrusion, digitalen Daten und KI-Analyse.
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Weniger Zutaten, mehr Belege
Die BIOFACH fand vom 10. bis 13. Februar 2026 in den Messehallen in Nürnberg statt.
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World Flour Day 2026 – Mehl ist Leben
Am World Flour Day 2026 richtet sich der Fokus auf Regionen, in denen Mehl weit mehr ist als nur ein Nahrungsmittel.
Studie
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Vollkornprodukte reduzieren Klimabelastung um bis zu 15%
Laut Berechnungen von Lantmännen Cerealien nutzen Vollkornprodukte Rohstoffe optimal und schonen das Klima.
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Neuausrichtung in der amerikanischen Ernährungspoltik
Die USA ordnen Protein, Fett und Getreide neu. Ein Vergleich der neuen US-Ernährungspyramide mit dem deutschen Modell.
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Macht KI langfristige Wettervorhersagen möglich?
Der 14. jährliche Women in Agribusiness Summit in Orlando beschäftigte sich mit langfristigen Wettervorhersagen und KI.
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Besuch in der Wunderkammer des Brotes
Das Paneum in Asten zeigt eine umfangreiche Brot-Sammlung in einem modernen Bau.
Dänischer Bio-Marktbericht 2025 zeigt dem Handel Wege aus der Stagnation
Wie strategische Sortimentsgestaltung und neue Zielgruppen Bio-Wachstum ermöglichen sollen.
Bessere Backergebnisse mit optimierten Mehlen
Proteingehalte und damit einhergehend Klebergehalte von Weizenmehlen und Dinkelmehlen sinken
seit einigen Jahren.
Messe
KAHL Gruppe auf der FI Europe: Verfahrenstechnik für Pulver, Granulate, Extrakte und weitere Lebensmittelzutaten
KAHL Gruppe vom 2. bis 4. Dezember bei der Food Ingredients Europe (FI Europe) in Paris.
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Was ist Rotkornweizen?
Rotkornweizen wird manchmal als Urgetreide bezeichnet. Aber diese Sorte hat mit den alten Sorten nichts zu tun.
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Interview zusammen mit Axel Schmitt bezüglich verschiedener Themen
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